牡蛎の豆乳クリームシチュー

寒いのでクリームシチューにしてしまいました。
そういうお家多いのではないでしょうか。
最初は牡蛎のチャウダーにしようと思っていたのですが、チャウダーだと野菜は小さく切ったほうがいいので、野菜を小さく切るのが面倒くさくなって、クリームシチューに変更しました。

今日入れた野菜は、マッシュルーム、人参、下仁田ネギ、白菜、ブロッコリー、じゃがいもです。
これと牡蛎が具財になります。

今回だしとしても使えるので干ししいたけも入れました。

干ししいたけは水に戻しておき、戻した汁ごと使います。

干ししいたけの軸は細かく裂いておくと食べやすくなります。

マッシュルームは大きくなければ丸ごと使います。今回は大きめのものだったので、半分にしました。
人参は5mmぐらいの厚さの輪切りか半月切りに。
下仁田ネギも3～4cmぐらいに切ります。
白菜は食べやすい大きさに切ります。
ブロッコリーは小分けにして、茹でておきます。
じゃがいもは今回使ったものは小さかったので丸ごとにしました。

牡蛎は塩水で洗っておきます。

なべに戻した干しいたけと戻し汁、マッシュルーム、人参、じゃがいも、コンソメ顆粒、水を入れて加熱します。
沸騰したら弱火にします。
じゃがいもに火が入ってきたら、牡蛎を入れ火を強め、一煮立ちさせてから下仁田ネギと白菜を入れます。
牡蛎に火が入ってきたら火を弱めます。

耐熱容器に小麦粉大さじ2杯入れ、ふたやラップをせずに電子レンジで1分加熱します。
加熱後泡だて器で良く混ぜます。
そこにグレープシードオイルを大さじ2杯加えてよく混ぜます。
さらに豆乳400ccから600ｃｃ加えて泡だて器でよくまぜます。

これをラップもふたもせずに電子レンジで約３分加熱します。
加熱後泡だて器で良く混ぜます。
さらに2分ぐらい加熱して、一度取り出し、泡だて器でまぜます。
さらにとろみのつき具合で加熱時間を増やします。（だいたい30秒から1分ぐらい）

これを加熱中のなべに入れ、良く混ぜながらさらに煮込みます。


こんな感じです。

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