和野菜のカルボナーラ

白菜、春菊をつかったペンネのカルボナーラ風の料理です。
生クリームを使わず、豆乳を使っていますのでカロリーも控えめです。

<作り方>
ベーコンは1,5cmぐらいに切ります。
にんじんは短冊切りにします。
シメジは小房に分けます。
春菊は4～5cmぐらいに切ります。
白菜は1,5cm～2cm幅に切ります。

ペンネはたっぷりのお湯に塩を少量入れゆでます。

ベーコンをフライパンで炒め、キノコ、にんじんを入れ、白ワインを入れふたをして蒸し焼きにします。
にんじんに火が通ってきたら、白菜、春菊を入れさらに加熱します。

卵黄1個に豆乳大さじ１、グレープシードオイルもしくはオリーブオイル大さじ１を加えブレンダーでよく攪拌します。

全体的に火が通ったら、ペンネを入れ卵黄のソースを入れてすぐ火を止め混ぜます。

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